Тим, хто не вірить, що картопляний суп без м'яса може виявитися дуже смачним, варто спробувати пропонований рецепт. Своєрідний аналог усіма улюбленого розсольнику готується приблизно за півгодини, і це вже з урахуванням підготовчих робіт на невеликій кухні. Готова страва порадує своєю легкістю, свіжістю, особливим смаком із м'якою кислинкою. Воно зігріє зимовим днем і вгамує голод спекотним літом.

Щоб приготувати картопляний суп із солоними огірками потрібно взяти такі інгредієнти:

Інгредієнти

• Картопля — 4 шт. середнього розміру.
• Солоні (не мариновані)!) огірки — 2-3 великих або 4-5 маленьких.
• Ріпчаста цибуля — 2 середні головки.
• Моркву — 1 шт.
• Трохи дрібної вермішелі.
• Рослинна олія для засмажки — 2 ст. л. ложки.
• Хмелі-сунелі, чорний перець, сіль за смаком.

Сам процес крок за кроком матиме такий вигляд (можна узгоджувати свої дії з фото)

• Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою, кілька разів промиваємо в холодній воді. Якщо цього не зробити, бульйон може вийти каламутним і з пінкою.
• У каструлю для варіння наливаємо 2 л простої води, доводимо її до кипіння. Рідину солимо та додаємо картоплю. Варимо його під кришкою на середньому вогні не більше 10 хвилин. Овоч має стати трохи м'яким.

• Тепер у бульйон додаємо вермішель. До цього моменту бажано вже розібратися з овочами, які залишилися. Цибулю та моркву чистимо. Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву тремо на крупній тертці.

• На пательні нагріваємо соняшникову олію, обсмажуємо на ній цибулю та моркву. Додаємо перець і хмелі-сунелі, пасеруємо масу 3-4 хвилини.
• Зажарку додаємо в наш вегетаріанський суп.

• Залишилося тільки нарізати дрібною соломкою солоні огірки і додати їх у страву. Варимо вміст каструлі під кришкою ще 5 хвилин. Суп картопляний із вермішеллю готовий!

Отриманий пісний продукт потрібно подавати відразу, в гарячому вигляді. Не рекомендується готувати його одразу на кілька днів, через присутність солоних огірків уже через кілька годин його смак може зіпсуватися. Краще готувати його на один раз і їсти тільки свіжим.

Приємного апетиту!